Backtipps

Viele Back-Rezepte verwenden Eischnee im Teig, um den Kuchen durch die eingeschlossene Luft schön locker zu machen. Damit diese beim Vermengen mit den anderen Zutaten nicht aus dem Eischnee entweicht, solltest du ein paar Tipps beachten. Oma Brigitte weiß wie's richtig geht.  Das Werkzeug Verwend...

Auch wenn du Kuchen genauso liebst wie wir, bleiben dir ab und zu Reste vom Geburtstagskuchen oder Kaffeekränzchen übrig? Oder du hast im Voraus gebacken und fragst dich, wie du deinen Kuchen am besten aufbewahren kannst? Oma Monika verrät ihre Tipps, wie dein Kuchen lange haltbar und schmackhaft...

So viel Spaß das Plätzchen backen vor Weihnachten macht, so mühsam ist es, wenn der Teig an der Rolle klebt, die Butterplätzchen ihre Form verlieren oder so unterschiedlich dick sind, dass die einen im Ofen verbrennen, während die anderen noch zu weich sind. Zum Glück kennen unsere Omas und Opas ...

Wer kann in der Weihnachtszeit schon Plätzchen mit feiner Marmeladen-Füllung widerstehen? Sie macht Weihnachtsgebäck und Kuchen saftig und verleiht ihnen eine fruchtige Frische.  Damit du die Marmelade genauso gekonnt verarbeitest wie unsere Omas und Opas, haben diese einen wertvollen Tipp. Um d...

Süß-sauer, schön anzusehen, aber auch schnell verderblich. Wir haben einiges über Beeren von unseren Omas gelernt: Die kleinen Kraftpakete stecken voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe – sie machen also schnell satt, sind aber mit 44 Kalorien pro 100 Gramm kalorienarm.Erdbeeren enthalte...

Mal ehrlich: Achtest du beim Backen auf das Mehl? Oder nimmst du einfach irgendeins?Ob Kuchen, Kekse, Pizza oder Brot – für alles Gebackene gibt es die optimale Mehlsorte. Wir lüften das Geheimnis hinter den Zahlen.  Was steckt hinter der Typenzahl auf der Verpackung? 405, 550 oder 1050: diese Z...

Kuchen backen ist für die meisten leicht. Doch viele wagen nicht, den nächsten Schritt zu machen und eine Torte zu backen. Dabei muss es gar keine aufwendige Sahnetorte sein am Anfang. Schon mit ein paar kleinen Kniffen kannst du beeindruckende Torten zaubern, zum Beispiel aus einfachen Rührkuche...

Wenn die Zubereitung deines Kuchenteigs geschafft ist, musst du den Kuchen zum richtigen Zeitpunkt aus dem Ofen nehmen, damit er gelingt. Allerdings erst, wenn er optimal durchgebacken ist. Gleichzeitig sollte er aber nicht zur trocken oder dunkel werden. Viele kommen beim Kuchen backen genau hie...

1. Das Verhältnis von Höhe und Breite bei Torten Um deiner Torte ein eleganteres Aussehen zu verleihen, kannst du mit einem kleinen, aber feinen Trick unserer Backomas und Backopas arbeiten. Passe einfach das Verhältnis von Höhe und Durchmesser bei deiner Torte an. Wenn die Torte höher als breit ...

Für einen besonders saftigen und luftigen Kuchen haben unsere Omas und Opas jetzt ein paar echte Geheimtipps für dich: Oma Kates Tipp Knete deinen Kuchen nie tot! Die flüssigen Zutaten verrührst du zunächst laut Rezept gut miteinander. Danach solltest du aber lieber auf die gute alte Handarbeit ...

Mit Oma Renates Hefeteig-Tipps geht's ganz leicht! Viele trauen sich erst gar nicht ran. Laut Oma Renate gibt es dafür aber keinen Grund und hat gleich mehrere einfache Faustregeln für dich parat, die deinen Hefeteig perfekt werden lassen. Erstes Backgebot Der Hefeteig mag es warm. Daher solltest...

Kennst du das? Du möchtest ein neues Backrezept ausprobieren, hälst dich brav an das Rezept und trotzdem wird der Kuchen am Ende nichts? Oder du bekommst beim Studieren des Backrezepts nach und nach das Gefühl, dass sich immer mehr Fragezeichen über deinem Kopf bilden, weil viel zu viel Backerfah...