Erdbeerkuchen-Rezept

Erdbeerkuchen, mit Mandeln verziert, von Oma Anna

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45 minutes

mittel

Hast du auch schon die ersten Erdbeeren am Marktstand entdeckt? Dann ist es höchste Zeit, die Erdbeersaison einzuläuten! Das funktioniert am besten mit Oma Annas herrlich sommerlichem Erdbeerkuchen, der echt zum Anbeißen ist: Ein leichter Biskuitboden, cremiger Frischkäse und ganz viele frische Erdbeeren. Hol dir schnell eine Schale Erdbeeren, schnapp dir deine Rührschüssel und los geht’s! Vielleicht bekommt ja die Nachbarschaft auch ein Stück ab, oder zwei. Denn "geteilte Kuchenfreude ist doppelte Kuchenfreude", sagt Oma Anna immer.

Das Rezept

Kategorie

Kuchen

Portionen

Vorbereitung

45 Minuten

Backen

30 Minuten

Zutaten

für den Teig

3 Eier
3 EL heißes Wasser
100 g Zucker
70 g Mehl
70 g Stärke
1 TL Backpulver

für das Topping

100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
2 TL Vanillezucker
300 g Frischkäse

für den Guss

500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

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Zubereitung

Den Ofen 180° Ober/Unter-Hitze oder 160°C Umluft vorheizen. Backpapier in eine Springform einspannen.

für den Teig

Die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen (mindestens 1 Minute). Zucker unter Rühren langsam einstreuen und mind. 2 Minuten weiterschlagen.
Das Mehl und Backpulver mit der Stärke mischen und über die Eimasse sieben. Auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform geben und 30 Minuten backen.

für das Topping

Den Puder- und Vanillezucker mit dem Zitronensaft verrühren, dann den Frischkäse hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Den ausgekühlten Biskuit damit bestreichen.

für den Guss

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf den Kuchen geben. Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und über den Erdbeeren verteilen. Fertig ist dein Erdbeerkuchen!