
Erdbeer Swirl Cheesecake Rezept
Erdbeer Swirl Cheesecake Rezept
Rated 3.8 stars by 13 users
Category
Kuchen
Servings
12
Prep Time
60 minutes
Cook Time
50 minutes
Wenn du Erdbeeren genauso liebst wie wir, solltest du dieses Rezept von Oma Barbara ausprobieren. Die Erdbeeren in ihrem Swirl Cheesecake sorgen geschmacklich und optisch für einen ganz anderen Dreh. Sie geben dem Kuchen den Frische-Kick und durch die Marmorierung eine besonders raffinierte Optik. Für den "Swirl" ziehst du mit einer Gabel durch die Frischkäsecreme und verleihst deinem Käsekuchen ein einzigartiges Gesicht. Einfach ausprobieren!

Ingredients
-
200 g Butter
-
100 g Zucker
-
300 g Mehl
-
etwas Salz
-
1 Ei
-
Die Zutaten für den Mürbeteig und die Füllung sollten Zimmertemperatur haben.
-
600 g Frischkäse
-
500g Quark
-
200 g Zucker
-
200 g Schmand
-
30 g Stärke
-
2 TL Vanille-Extrakt
-
3 Eier
-
250 g Erdbeeren
-
50 g Puderzucker
-
10 g Stärke
-
1 EL Zitronensaft
-
Springform (Ø 26 cm)
Für den Mürbteig
Für die Füllung
Für das Erdbeermuster
Das brauchst du außerdem
Directions
Butter, Zucker, Mehl, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 min. kalt stellen. Die Springform einfetten. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze (160° Umluft) aufheizen.
600 g Frischkäse, 500 g Quark mit 200 g Zucker auf mittlerer Stufe verrühren. 200 g Schmand, 30 g Stärke und und 2 TL Vanille-Extrakt dazugeben und verrühren. Die Eier einzeln, kurz auf kleinster Stufe unterrühren. Nicht zu lange mixen, denn sonst kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird und beim Backen Bläschen entstehen.
Erdbeeren putzen, pürieren und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Anschließend Puderzucker, Stärke und Zitronensaft mit einem Schneebesen einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und abkühlen. Wer es lieber ohne Kerne mag, einfach das warme Püree durch ein feines Sieb streichen.
Den Teig auf dem Boden der Springform festdrücken und etwas Rand hochziehen. Die Frischkäse-Masse einfüllen und gleichmäßig glatt streichen. Das abgekühlte Erdbeerpüree mit großen Klecksen auf der Frischkäse-Schicht verteilen und mit einer Gabel leicht unter die Oberfläche rühren - wie beim Marmorkuchen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Min. backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentüre auskühlen lassen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. Guten Appetit!
Recipe Note
Ob Johannisbeeren oder Brombeeren - du kannst das Obst bei diesem Kuchen - je nach Saison - variieren.