Bananenbrot-Rezept

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10 minutes

leicht

Warum aktuell alle Bananenbrot backen? Vermutlich liegt es daran, dass schon allein der süße Duft, der sich langsam in der Küche verbreitet, wenn das Bananenbrot im Ofen reift, Glücksgefühle und Vorfreude auslöst. Und da Kuchenglück am schönsten ist, wenn man es teilen kann, hat uns Oma Barbara ihr liebstes Rezept für Bananenbrot verraten. Gleich fünf Bananen kommen in den Teig und zaubern so einen wunderbar vollmundigen Geschmack. Schnell zubereitet ist das Bananenbrot von Oma Barbara außerdem. Und wer möchte, kann das Kuchenrezept nach Herzenslust abwandeln und seine ganz persönliche Bananenbrot-Variante backen.

Das Rezept

Kategorie

Kuchen

Portionen

Vorbereitung

10 Minuten

Backen / Kühlen

50 Minuten

Zutaten

für den Teig

500 g Dinkelmehl (Type 630)
125 ml Rapsöl
200 g Zucker
5 mittelgroße, sehr reife Bananen
3 Eier (M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

außerdem

Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel abklopfen.
Die Bananen schälen und mit dem Pürierstab zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Dann das Öl so lange unterrühren, bis es gut aufgenommen wurde. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Das Bananenpüree dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) 40 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Das Bananenbrot aus dem Ofen holen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.